{"id":34741,"date":"2016-02-01T19:36:19","date_gmt":"2016-02-01T21:36:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente.rezeta.com.br\/diario2\/2016\/02\/01\/como-ler-ou-decifrar-os-rotulos-dos-alimentos-e-haja-paciencia\/"},"modified":"2016-02-01T19:36:19","modified_gmt":"2016-02-01T21:36:19","slug":"como-ler-ou-decifrar-os-rotulos-dos-alimentos-e-haja-paciencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente.rezeta.com.br\/diario2\/2016\/02\/01\/como-ler-ou-decifrar-os-rotulos-dos-alimentos-e-haja-paciencia\/","title":{"rendered":"Como ler (ou decifrar) os r\u00f3tulos dos alimentos. E haja paci\u00eancia!"},"content":{"rendered":"
\"Foto:<\/a>
Foto: Shutterstock<\/figcaption><\/figure>\n

Di\u00e1rio Verde<\/a> <\/span>publica interessante mat\u00e9ria do portal\u00a0IG <\/a>que nos ajudar\u00e1 para lermos, ou melhor decifrarmos, \u00a0os r\u00f3tulos dos alimentos evitando com isso o consumo excessivo de sal e gorduras na busca de\u00a0uma dieta balanceada.\u00a0<\/strong><\/p>\n

No entanto,\u00a0\u00a0para atingir este objetivo (dieta balanceada) \u00a0\u00e9 fundamental conhecer as propriedades dos alimentos que consumimos. \u00a0Neste sentido, a Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) tornou obrigat\u00f3ria a veicula\u00e7\u00e3o de um r\u00f3tulo nutricional nas embalagens dos produtos<\/a>.<\/p>\n

Nele devem constar o valor energ\u00e9tico e a quantidade de carboidratos, prote\u00ednas, gorduras, fibras e s\u00f3dio do alimento. Outras informa\u00e7\u00f5es, como presen\u00e7a de vitaminas, s\u00e3o opcionais.<\/p>\n

Para que essas informa\u00e7\u00f5es sejam realmente \u00fateis, \u00e9 preciso compreender o significado de cada item. A reportagem do IG conversou\u00a0com o cardiologista Edmar Santos, da Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC) e com a nutricionista Mariana Del Bosco, da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira para o Estudo da Obesidade e S\u00edndrome Metab\u00f3lica (Abeso) e organizou as informa\u00e7\u00f5es para ajudar qualquer pessoa a decifrar o que significa cada item da tabela nutricional.<\/p>\n

Conhe\u00e7a os itens de informa\u00e7\u00e3o obrigat\u00f3ria no r\u00f3tulo nutricional das embalagens de alimentos:<\/strong><\/p>\n

\"Foto:<\/a>
Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Medida caseira<\/strong><\/span>
\nComo a maioria das pessoas n\u00e3o tem balan\u00e7a em casa \u2013 seria dif\u00edcil entender a tabela se os valores fossem baseados apenas no peso dos alimentos \u2013 ela mostra qual \u00e9 a forma de medida normalmente utilizada pelo consumidor para calcular a quantidade daquele alimento. Exemplo: unidade, por\u00e7\u00e3o, fatia, colher, copo etc.<\/p>\n

%VD<\/strong><\/span>
\nA sigla significa Valor Di\u00e1rio. Ela indica qual a quantidade de energia (calorias) e de nutrientes que o alimento apresenta em rela\u00e7\u00e3o a uma dieta m\u00e9dia de 2.000 kcal. Aten\u00e7\u00e3o: se encontrar uma sopa desidratada com 90% do VD de s\u00f3dio, por exemplo, \u00e9 sinal de que s\u00f3 esse produto j\u00e1 fornece quase o total da quantidade recomendada desse nutriente para um dia.<\/p>\n

Valor energ\u00e9tico<\/strong><\/span>
\nS\u00e3o as famosas calorias (kcal). Elas representam a energia que nosso corpo produz a partir do consumo daquela por\u00e7\u00e3o de alimento. Aten\u00e7\u00e3o: os valores energ\u00e9ticos tamb\u00e9m podem aparecer com outra unidade de medida, os quilojoules (kJ). Nesses casos, basta lembrar que 1 kcal corresponde a 4,2 kJ.
\nNecessidades di\u00e1rias: 2.000 calorias (m\u00e9dia para um adulto saud\u00e1vel)<\/strong><\/p>\n

Carboidratos<\/strong><\/span>
\nEles atuam como fontes de energia para o corpo. A parcela n\u00e3o utilizada pelo organismo \u00e9 estocada na forma de gordura. Por isso, \u00e9 preciso consumir a quantidade adequada desse nutriente (da\u00ed a import\u00e2ncia de ficar de olho no %VD dos alimentos). Os carboidratos s\u00e3o encontrados em p\u00e3es, tub\u00e9rculos, massas, farinhas e doces em geral.
\nNecessidades di\u00e1rias: 300g<\/strong><\/p>\n

Prote\u00ednas<\/strong><\/span>
\nAuxiliam a construir e conservar tecidos, \u00f3rg\u00e3os e c\u00e9lulas. Em doses apropriadas, elas garantem a manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade e tamb\u00e9m proporcionam sensa\u00e7\u00e3o de saciedade. Carnes, l\u00e1cteos e leguminosas (feij\u00e3o, soja, gr\u00e3o de bico, quinua, etc) cont\u00eam boas doses do nutriente.
\nNecessidades di\u00e1rias: 75g<\/strong><\/p>\n

Gorduras totais<\/strong><\/span>
\nAl\u00e9m de serem altamente energ\u00e9ticos, esses compostos auxiliam no transporte das vitaminas A, D, E e K. Aten\u00e7\u00e3o: o consumo deve ser moderado, j\u00e1 que o abuso provoca aumento de peso. Exemplo: enquanto 1g de carboidrato tem 4 kcal, o mesmo valor de gordura tem 9 kcal. As gorduras totais representam a soma de todos os tipos de gorduras, ou seja, as poliinsaturadas, monoinsaturadas, saturadas e trans.
\nNecessidades di\u00e1rias: 55g<\/strong><\/p>\n

Gorduras saturadas<\/strong><\/span>
\nS\u00e3o aquelas encontradas essencialmente em produtos de origem animal, como carnes, queijos, pele de frango, leite integral, requeij\u00e3o e manteiga, entre outros. A ingest\u00e3o excessiva desse tipo de gordura aumenta o risco de doen\u00e7as cardiovasculares. Por isso, n\u00e3o \u00e9 recomendado extrapolar nos alimentos com alto %VD.
\nNecessidades di\u00e1rias: 22g<\/strong><\/p>\n

Gorduras trans<\/strong><\/span>
\nTamb\u00e9m chamadas de \u00e1cidos graxos trans, elas est\u00e3o presentes principalmente em produtos industrializados, que levam gorduras vegetais hidrogenadas na prepara\u00e7\u00e3o \u2013 salgadinhos, bolachas, sorvetes e margarinas s\u00e3o bons exemplos.
\nNecessidades di\u00e1rias: a gordura trans n\u00e3o tem fun\u00e7\u00e3o importante no organismo e pior, ainda aumenta as chances de problemas no cora\u00e7\u00e3o. Segundo a Anvisa, para n\u00e3o prejudicar a sa\u00fade o ideal \u00e9 consumir no m\u00e1ximo 2g de gordura trans por dia.<\/p>\n

Fibra alimentar<\/strong><\/span>
\nS\u00e3o compostos essenciais para o bom funcionamento do organismo. Entre seus benef\u00edcios est\u00e3o o controle das taxas de glicemia e colesterol, a manuten\u00e7\u00e3o das fun\u00e7\u00f5es intestinais e o aumento do efeito de saciedade. As fibras s\u00e3o facilmente encontradas em frutas, hortali\u00e7as, feij\u00f5es e alimentos integrais.
\nNecessidades di\u00e1rias: 25g<\/strong><\/p>\n

S\u00f3dio<\/strong><\/span>
\nO nutriente \u00e9 importante para a regula\u00e7\u00e3o h\u00eddrica e o desempenho adequado do c\u00e9rebro. Em excesso, ele provoca malef\u00edcios como reten\u00e7\u00e3o de l\u00edquidos e aumento de press\u00e3o arterial. Aten\u00e7\u00e3o: nem todo mundo sabe, mas o s\u00f3dio \u00e9 um dos componentes do sal de cozinha, e est\u00e1 presente na maioria dos produtos industrializados, mesmo nos que t\u00eam gosto doce. Para evitar complica\u00e7\u00f5es, fique de olho no %VD de s\u00f3dio e procure manter dist\u00e2ncia do saleiro.
\nNecessidades di\u00e1rias: 2.400mg<\/strong><\/p>\n

Mais algumas dicas:<\/strong><\/span><\/p>\n

Sempre tenha aten\u00e7\u00e3o na quantidade de gorduras, s\u00f3dio e fibras do produto. Tais itens s\u00e3o determinantes quando o assunto \u00e9 qualidade.<\/p>\n

Segundo a Anvisa, os ingredientes do alimento aparecem na ordem decrescente de quantidade. Portanto, se procura um item integral, veja se o primeiro ingrediente \u00e9 realmente a farinha integral. Tenha aten\u00e7\u00e3o especial\u00a0quando o a\u00e7\u00facar e as gorduras constarem no topo da lista.<\/p>\n

Pessoas com restri\u00e7\u00f5es alimentares precisam estar ainda mais atentas \u00e0\u00a0composi\u00e7\u00e3o dos alimentos. \u00a0Nada adianta voc\u00ea controlar o s\u00f3dio de um alimento se for encher de sal no preparo dos outros. Equilibre sua refei\u00e7\u00e3o toda.<\/p>\n

Prazo de validade: atente-se \u00e0 data especificada no produto. Compre sempre os mais recentes que est\u00e3o nas prateleiras.<\/p>\n

Fonte: IG<\/a><\/p>\n

Outras informa\u00e7\u00f5es importantes relacionadas a este assunto podem ser acessadas no site do IDEC (Voc\u00ea sabe o que est\u00e1 comendo?<\/a>) e da pr\u00f3pria Ang\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (rotulagem de alergenicos<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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