{"id":34796,"date":"2015-06-01T20:30:34","date_gmt":"2015-06-01T23:30:34","guid":{"rendered":"https:\/\/cliente.rezeta.com.br\/diario2\/2015\/06\/01\/um-guia-para-evitar-desperdicio-global-de-alimentos\/"},"modified":"2015-06-01T20:30:34","modified_gmt":"2015-06-01T23:30:34","slug":"um-guia-para-evitar-desperdicio-global-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cliente.rezeta.com.br\/diario2\/2015\/06\/01\/um-guia-para-evitar-desperdicio-global-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Desperd\u00edcio de alimentos custa US$ 750 bilh\u00f5es ao mundo a cada ano"},"content":{"rendered":"<h3><\/h3>\n<h5><span style=\"font-size: 13px;\">\u00a0<a href=\"https:\/\/diarioverde.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/017082612_303001.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2167\" src=\"https:\/\/diarioverde.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/017082612_303001.jpg\" alt=\"017082612_30300\" width=\"700\" height=\"394\" \/><\/a><\/span><\/h5>\n<h4><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Estudo da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura aponta que al\u00e9m dos custos econ\u00f4micos, os desperd\u00edcios tamb\u00e9m acarretam graves \u00a0consequ\u00eancias clim\u00e1ticas, na \u00e1gua, no solo e na biodiversidade, enquanto 870 milh\u00f5es de pessoas ainda passam fome todos os dias.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O impressionante volume de 1,3 bilh\u00e3o de toneladas de alimentos desperdi\u00e7ados anualmente no mundo n\u00e3o s\u00f3 causam grandes perdas econ\u00f4micas, como tamb\u00e9m tem impacto significativo nos recursos naturais dos quais a humanidade depende para se alimentar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Essa \u00e9 a conclus\u00e3o de um relat\u00f3rio da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO, na sigla em ingl\u00eas) divulgado em 2013, que destaca a necessidade de novas pol\u00edticas e experi\u00eancias bem sucedidas para reverter este terr\u00edvel quadro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #333300;\"><a style=\"color: #333300;\" href=\"http:\/\/www.fao.org\/docrep\/018\/i3347e\/i3347e.pdf\" target=\"_blank\"><b>Os Rastros do Desperd\u00edcio de Alimentos: Impactos sobre os Recursos Naturais<\/b><\/a>\u00a0<\/span>\u00e9 o primeiro estudo que analisa os efeitos do desperd\u00edcio de alimentos global a partir de uma perspectiva ambiental, focando particularmente em suas consequ\u00eancias para o clima, uso da \u00e1gua e do solo e biodiversidade.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Entre as suas principais conclus\u00f5es podemos destacar:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>A cada ano, os alimentos produzidos mas n\u00e3o consumidos utilizam um volume de \u00e1gua equivalente ao fluxo anual do rio Volga na R\u00fassia e s\u00e3o respons\u00e1veis \u200b\u200bpela emiss\u00e3o de 3,3 milh\u00f5es de toneladas de gases de efeito estufa na atmosfera do planeta.<\/li>\n<li>Al\u00e9m destes impactos ambientais, as consequ\u00eancias econ\u00f4micas diretas do desperd\u00edcio de alimentos (sem incluir peixes e frutos do mar) atingem o montante de 750 milh\u00f5es d\u00f3lares por ano, de acordo com as estimativas do estudo da FAO.<\/li>\n<li>N\u00e3o podemos simplesmente permitir que um ter\u00e7o de todos os alimentos produzidos seja perdido ou desperdi\u00e7ado devido a pr\u00e1ticas inadequadas, quando 870 milh\u00f5es de pessoas passam fome todos os dias<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cTodos n\u00f3s, agricultores e pescadores, processadores de alimentos e supermercados, governos locais e nacionais e consumidores individuais, temos de fazer mudan\u00e7as ao longo de toda a cadeia alimentar humana para impedir que ocorra, desde j\u00e1, o desperd\u00edcio e, n\u00e3o sendo isto poss\u00edvel, promover a reutiliza\u00e7\u00e3o ou a reciclagem\u201d, afirmou o Diretor-Geral da FAO, Jos\u00e9 Graziano da Silva.<\/p>\n<blockquote>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">N\u00e3o podemos simplesmente permitir que um ter\u00e7o de todos os alimentos produzidos seja perdido ou desperdi\u00e7ado devido a pr\u00e1ticas inadequadas, quando 870 milh\u00f5es de pessoas passam fome todos os dias, diz o diretor da FAO<\/h3>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">Acompanhando o novo estudo, a FAO tamb\u00e9m publicou um manual pr\u00e1tico com as recomenda\u00e7\u00f5es sobre como reduzir a perda e o desperd\u00edcio de alimentos em cada etapa da cadeia alimentar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O documento\u00a0inclui informa\u00e7\u00f5es sobre uma s\u00e9rie de projetos ao redor do mundo que mostram como os governos nacionais e locais, os agricultores, as empresas e os consumidores individuais podem tomar medidas para responderem ao problema.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O Subsecret\u00e1rio-Geral das Na\u00e7\u00f5es Unidas e Diretor Executivo do Programa das Na\u00e7\u00f5es Unidas para o Ambiente (PNUMA), Achim Steiner, afirmou:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cA UNEP (Programa das Na\u00e7\u00f5es Unidas para o Ambiente, na sigla em ingl\u00eas) e a FAO identificaram a perda e o desperd\u00edcio de alimentos como uma grande oportunidade para que os pa\u00edses fa\u00e7am a transi\u00e7\u00e3o para uma economia verde inclusiva, de baixo carbono e eficiente na utiliza\u00e7\u00e3o de recursos.\u00a0 O excelente relat\u00f3rio apresentado pela FAO destaca os benef\u00edcios que podem ser obtidos, em muitos casos atrav\u00e9s de medidas simples e sensatas, ao n\u00edvel das fam\u00edlias, lojas, restaurantes, escolas e empresas, e que podem contribuir para a sustentabilidade ambiental, melhorias econ\u00f4micas, seguran\u00e7a alimentar e para a realiza\u00e7\u00e3o do Desafio Fome Zero do Secret\u00e1rio-Geral Na\u00e7\u00f5es Unidas. Convidamos todos a adotarem o slogan de nossa campanha: Pensar, Comer, Conservar\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/diarioverde.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/425990_421223831295446_1272481325_n.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2172\" src=\"https:\/\/diarioverde.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/425990_421223831295446_1272481325_n.jpg\" alt=\"425990_421223831295446_1272481325_n\" width=\"725\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O PNUMA e a FAO s\u00e3o parceiros na campanha\u00a0<span style=\"color: #333300;\"><a style=\"color: #333300;\" href=\"http:\/\/www.thinkeatsave.org\/\" target=\"_blank\"><b>Pensar.Comer.Conservar<\/b><\/a><\/span>, lan\u00e7ada em 2013 e que tem como objetivo auxiliar na coordena\u00e7\u00e3o dos esfor\u00e7os globais para reduzir o desperd\u00edcio.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><\/h3>\n<blockquote>\n<h3>As perdas e o desperd\u00edcio de alimentos chegam a US$ 680 bilh\u00f5es nos pa\u00edses desenvolvidos e US$ 310 bilh\u00f5es nas na\u00e7\u00f5es em desenvolvimento<\/h3>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>M<\/b><b>as onde acontece o desperd\u00edcio?<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De acordo com o estudo da FAO, 54% do desperd\u00edcio de alimentos no mundo ocorre na fase inicial da produ\u00e7\u00e3o, manipula\u00e7\u00e3o p\u00f3s-colheita e armazenagem. Os restantes 46% ocorrem nas etapas de processamento, distribui\u00e7\u00e3o e consumo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Geralmente, os pa\u00edses em desenvolvimento sofrem mais com as perdas* durante a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola, enquanto o desperd\u00edcio na distribui\u00e7\u00e3o e consumo tende a ser maior nas regi\u00f5es de renda m\u00e9dia e elevada, que responde por 31-39% do desperd\u00edcio (em compara\u00e7\u00e3o a 4-16% nas regi\u00f5es com baixa renda).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quanto mais tarde um produto alimentar se perde na cadeia alimentar, maiores s\u00e3o as consequ\u00eancias ambientais, de acordo com a FAO, j\u00e1 que ao custo inicial da produ\u00e7\u00e3o devem ser adicionados os custos ambientais incorridos durante o processamento, transporte, armazenamento e utiliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>\u00a0<a href=\"https:\/\/diarioverde.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Info.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-494 aligncenter\" src=\"https:\/\/diarioverde.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Info-300x224.jpg\" alt=\"Info\" width=\"300\" height=\"224\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Fonte:<a title=\"Banco de alimentos\" href=\"http:\/\/www.bancodealimentos.org.br\/\" target=\"_blank\"> Banco de Alimentos<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>As regi\u00f5es do mundo que s\u00e3o cr\u00edticas<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O estudo destaca v\u00e1rias regi\u00f5es cr\u00edticas do desperd\u00edcio alimentar:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O desperd\u00edcio de cereais na\u00a0\u00c1sia\u00a0\u00e9 um grave problema, com um enorme impacto sobre as emiss\u00f5es de carbono e o uso da \u00e1gua e do solo. O caso do arroz \u00e9 particularmente evidente, em especial ao levar em considera\u00e7\u00e3o suas elevadas emiss\u00f5es de metano e seu elevado n\u00edvel de desperd\u00edcio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 carne, apesar do volume de desperd\u00edcio ser relativamente baixo em n\u00edvel global, a ind\u00fastria da carne gera um impacto consider\u00e1vel sobre o meio ambiente em termos de uso da terra e da pegada de carbono, especialmente nos\u00a0pa\u00edses de elevado rendimento e na Am\u00e9rica Latina, que juntos s\u00e3o respons\u00e1veis por 80% do total do desperd\u00edcio. Excluindo a Am\u00e9rica Latina, as regi\u00f5es de alta renda s\u00e3o respons\u00e1veis \u200b\u200bpor cerca de 67% de todo o desperd\u00edcio de carne.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No que diz respeito \u00e0s frutas, o elevado n\u00edvel desperd\u00edcio contribui significativamente para a utiliza\u00e7\u00e3o desnecess\u00e1ria de \u00e1gua na \u00c1sia, Europa e Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Da mesma forma, o elevado volume de desperd\u00edcio dos produtos hort\u00edcolas nos pa\u00edses industrializados da\u00a0\u00c1sia, Europa e Sul e Sudeste da \u00c1sia, resultam numa grande pegada de carbono para o setor.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2177\" aria-describedby=\"caption-attachment-2177\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/diarioverde.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/desperdicio-comida.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2177 \" src=\"https:\/\/diarioverde.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/desperdicio-comida.jpg\" alt=\"Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\" width=\"640\" height=\"426\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-2177\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Causas do desperd\u00edcio de alimentos e op\u00e7\u00f5es para o enfrentar o problema<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Segundo a FAO, o n\u00edvel mais elevado de desperd\u00edcio de alimentos nas sociedades ricas resulta de uma combina\u00e7\u00e3o entre o comportamento do consumidor e a falta de comunica\u00e7\u00e3o ao longo da cadeia de abastecimento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os consumidores n\u00e3o conseguem planejar suas compras de forma eficaz e, por isso, compram em excesso ou exageram no cumprimento das datas de validade dos produtos; enquanto os padr\u00f5es est\u00e9ticos e de qualidade levam os distribuidores a rejeitar grandes quantidades de alimentos perfeitamente comest\u00edveis.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nos pa\u00edses em desenvolvimento, as grandes perdas p\u00f3s-colheita, ainda na fase inicial da cadeia alimentar, s\u00e3o o principal problema, ocorrendo como resultado de limita\u00e7\u00f5es financeiras e estruturais nas t\u00e9cnicas de colheita e infraestrutura de transporte e de armazenamento, combinadas com as condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas que favorecem a deteriora\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2171\" aria-describedby=\"caption-attachment-2171\" style=\"width: 492px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/diarioverde.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/caminhos_desperdicioalimentos_0121.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2171 \" src=\"https:\/\/diarioverde.com.br\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/caminhos_desperdicioalimentos_0121.jpg\" alt=\"caminhos_desperdicioalimentos_012\" width=\"492\" height=\"277\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-2171\" class=\"wp-caption-text\">Foto: EBC<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Manual orienta para evitar o desperd\u00edcio<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para resolver o problema, o guia da FAO detalha tr\u00eas n\u00edveis onde s\u00e3o necess\u00e1rias a\u00e7\u00f5es:<\/p>\n<p>Deve ser dada prioridade\u00a0\u00e0 redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos. Al\u00e9m da redu\u00e7\u00e3o de perdas resultantes de m\u00e1s pr\u00e1ticas nas atividades rurais, \u00e9 necess\u00e1rio um maior esfor\u00e7o para equilibrar a oferta e a demanda, para que n\u00e3o se desperdicem recursos naturais desnecessariamente.<\/p>\n<p>No caso dos excedentes alimentares, a melhor op\u00e7\u00e3o \u00e9 a\u00a0 reutiliza\u00e7\u00e3o dos alimentos na cadeia alimentar humana, atrav\u00e9s de mercados secund\u00e1rios ou da doa\u00e7\u00e3o aos membros mais vulner\u00e1veis \u200b\u200bda sociedade.<\/p>\n<p>Se os alimentos n\u00e3o est\u00e3o em condi\u00e7\u00f5es para o consumo humano, a melhor op\u00e7\u00e3o \u00e9 desvi\u00e1-los para a cadeia alimentar animal, poupando recursos que, de outra forma, seriam necess\u00e1rios \u200b\u200bpara produzir ra\u00e7\u00e3o comercial.<\/p>\n<p>Quando a reutiliza\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel, deve proceder-se \u00e0\u00a0reciclagem e recupera\u00e7\u00e3o: a reciclagem de subprodutos, a digest\u00e3o anaer\u00f3bia, a compostagem e a incinera\u00e7\u00e3o com recupera\u00e7\u00e3o de energia, permite que se recupere a energia e os nutrientes provenientes do desperd\u00edcio, o que representa uma vantagem significativa em rela\u00e7\u00e3o aos aterros.<\/p>\n<p>Os restos de alimentos que acabam por apodrecer nos aterros s\u00e3o respons\u00e1veis por uma elevada produ\u00e7\u00e3o de metano, um g\u00e1s com efeito estufa particularmente prejudicial.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O governo alem\u00e3o financiou a produ\u00e7\u00e3o\u00a0<span style=\"color: #333300;\"><a style=\"color: #333300;\" href=\"http:\/\/www.fao.org\/docrep\/018\/i3347e\/i3347e.pdf\" target=\"_blank\"><b>deste estudo<\/b><\/a><\/span>\u00a0sobre rastros do desperd\u00edcio de alimentos e do manual pr\u00e1tico.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Diferen\u00e7a entre perda e desperd\u00edcio<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A\u00a0perda de alimentos\u00a0\u00e9 a redu\u00e7\u00e3o n\u00e3o intencional de alimentos dispon\u00edveis para o consumo humano que resulta de inefici\u00eancias na cadeia de produ\u00e7\u00e3o e abastecimento: infraestrutura e log\u00edstica deficiente, falta de tecnologia, insufici\u00eancia nas compet\u00eancias, conhecimentos e capacidade de gerenciamento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ocorre principalmente na produ\u00e7\u00e3o, p\u00f3s-colheita e processamento, por exemplo quando o alimento n\u00e3o \u00e9 colhido ou \u00e9 danificado durante o processamento, armazenamento ou transporte e por isso fica perdido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">J\u00e1 o\u00a0desperd\u00edcio de alimentos\u00a0se refere ao descarte intencional de items pr\u00f3prios para alimenta\u00e7\u00e3o, particularmente pelos varejistas e consumidores, e ocorre devido ao comportamento dos comerciantes e indiv\u00edduos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fontes: <a title=\"DV\" href=\"http:\/\/www.dw.com\/pt\/desperd%C3%ADcio-de-comida-custa-ao-mundo-750-bilh%C3%B5es-de-d%C3%B3lares-por-ano\/a-17083566\" target=\"_blank\">DW<\/a> e <a title=\"FAO\" href=\"http:\/\/www.fao.org\/news\/story\/es\/item\/196368\/icode\/\" target=\"_blank\">FAO\u00a0<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.thinkeatsave.org\/downloads\/UNEP-FW-Guidance-content-VERSION-WEB.pdf\" target=\"_blank\">&#8211; Conhe\u00e7a o guia na \u00edntegra em ingl\u00eas (em PDF) &#8211;\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 &nbsp; Estudo da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura aponta que al\u00e9m dos custos econ\u00f4micos, os desperd\u00edcios tamb\u00e9m acarretam graves \u00a0consequ\u00eancias clim\u00e1ticas, na \u00e1gua, no solo e na biodiversidade, enquanto 870 milh\u00f5es de pessoas ainda passam fome todos os dias. 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